要让雪里红腌制后变绿，可以尝试以下方法：
1. 预处理：将雪里红放入开水中焯水烫一下，然后捞出沥干水分。
2. 腌制调料：准备腌制调料，可以使用大蒜、生姜、大葱、盐、白糖、生抽、料酒等。可以根据个人口味适量加入辣椒、酱油等调料。
3. 腌制过程：将雪里红均匀地涂抹腌制调料，确保每一片都能被调料覆盖。放入腌制罐中，尽量将罐子空气挤出。
4. 腌制时间：将腌制好的雪里红放入冰箱冷藏，腌制时间可以根据个人口味和需要，一般建议腌制1-2天。
5. 翻转：每隔一段时间，将腌制罐子颠倒一次，让调料均匀分布在雪里红上。
6. 尝试调制：腌制好后可以取出一片雪里红单独尝试，如果颜色还不满意可以再腌制一段时间。
腌制雪里红时，可以根据自己的口味调整腌制调料的配方和比例，让其更符合个人喜好。同时，腌制后的雪里红应放置在冷藏环境保鲜，食用时最好在24小时内食用完毕。
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